驚蟄，是二十四節氣中的第3個節氣，更是干支歷卯月的起始。《月令七十二候集解》：“二月節……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”驚蟄分為三候：“一候桃始華，二候倉庚鳴，三候鷹化為鳩。”此時是全年氣溫回升最快的時期，冷暖空氣交替，天氣變化依然頻繁，氣溫波動往往較大，外邪容易入侵人體而致病，所以驚蟄養生應注意平衡陰陽、益肺健脾疏肝。
驚蟄的飲食原則是培陰固陽，應多吃清淡的食物，再適當選用一些可以補正益氣的食療粥來增強體質，配以補品調養自身，有利于增強人體免疫力。贛州市中醫院治未病中心向您推薦驚蟄養生一湯一粥一茶飲。
1、黃芪黨參烏雞湯
材料：黃芪30克，黨參30克，烏雞1只
做法：烏雞洗凈切塊，所有食材一起放入砂鍋中，大火燒開后轉小火再熬2小時，吃肉喝湯，每周1到2次。
功效：黃芪、黨參補氣，烏雞滋陰，全方補氣而平和，適合易疲勞、易感冒、內臟下垂，平素抵抗力弱，病后康復緩慢的氣虛體質人群。
2、韭菜蝦仁粥
材料：鮮蝦仁、韭菜各30克，粳米50克，姜末3克，鹽少許。
做法：鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，大火煮沸后，加入蝦仁或蝦蓉，轉小火熬煮；待粥將熟時，下姜末、韭菜段、鹽調味，再煮片刻即可。
功效：韭菜可以疏調肝氣、溫中補陽，并能促進胃腸蠕動，蝦仁具有補腎壯陽健脾胃的作用，中醫上說肝腎同養，韭菜蝦仁粥既能調肝氣，又可溫腎陽，是驚蟄養生不可或缺的一道養生佳品。
3、檸檬菊花茶
材料：檸檬1個，菊花4朵，蜂蜜適量
做法：檸檬用水打濕，表面抹上一層鹽，輕輕摩擦片刻，用水洗凈切片；杯中放入菊花、檸檬片，注入開水，稍涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
功效：清肝明目，清熱解毒，潤腸通便，對春季干燥上火引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘等具有一定作用。
